Шоколадный фондан — это не просто десерт, это настоящее произведение искусства с французскими корнями, которое в англоязычных странах часто называют «шоколадная лава». Основная изюминка фондана — идеальное сочетание хрустящей корочки и нежной, текучей шоколадной сердцевины. Лучший момент для наслаждения этим лакомством — когда оно еще горячее, иначе начинка может застыть и потерять свою магию.
Необходимые ингредиенты
- Горький шоколад – 200 г (капли)
- Сливочное масло – 150 г
- Мука – 40 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сахар – 40 г
- Красный краситель – 5 г
- Сливки 33% – 300 мл
- Формочки для кексов – 6 шт.
Шаги к совершенству
1. Подготовка ганаша: Разогрейте духовку до 180 °C. В небольшую кастрюлю влейте 100 мл сливок и доведите до кипения, затем снимите с огня. В оставшихся сливках, которые стоит заранее охладить, добавьте половину шоколадных капель и тщательно перемешайте до полного растворения. Уберите в холодильник.
2. Приготовление теста: Для смазывания форм отложите 10 г сливочного масла. В миске соедините оставшиеся шоколадные капли и масло, растопите в микроволновке. Смешайте с мукой до однородности. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до побеления, добавьте краситель и соедините с мучной смесью.
3. Выпекание: Смазывайте формочки маслом и заполняйте их тестом наполовину. В центр каждой формочки добавьте по 2 столовые ложки ганаша, а затем закройте оставшимся тестом. Выпекайте в течение 7 минут. Учитывайте особенности вашей духовки — время может варьироваться.
Тем временем взбейте оставшиеся 200 мл сливок в пышную пену. Готовые фонданы аккуратно извлеките из форм и подавайте с взбитыми сливками. Не упустите момент попробовать этот изысканный десерт, пока он горячий, чтобы насладиться текучкой шоколада!
