Торт «Сметанник» — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей домашних сладостей. Сдобренный воспоминаниями о детстве, этот торт станет украшением любого стола. И вот как его можно легко приготовить, используя простые ингредиенты, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для приготовления торта
Главными компонентами для теста, рассчитанного на форму размером 21х21 см, станут:
- 240 г муки;
- 250 г сметаны;
- 2 средних яйца;
- 200 г сахара;
- 1/2 банки сгущённого молока (примерно 190 г);
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка какао-порошка для разделения теста;
- 100-150 г нежирной сметаны для пропитки.
Для приготовления крема понадобиться:
- 500-700 мл жирной сметаны или сливок;
- сахар или сгущенное молоко по вкусу (рекомендуем добавить 190 г сгущёнки);
- 50 г грецких орехов для посыпки;
- сахарная пудра для финального штриха.
Процесс приготовления
Сначала в отдельной миске необходимо смешать 160 г муки с разрыхлителем и щепоткой соли, после чего просеять. Затем взять оставшиеся 80 г муки и отложить. В другой миске взбить яйца с ванильным сахаром, постепенно добавляя 200 г сахара. Далее, добавить сгущенное молоко и сметану, после чего ввести просеянную муку и тщательно перемешать. Тесто должно иметь консистенцию, немного напоминающую тесто для оладий; если оно слишком жидкое, добавьте отложенные 80 г муки.
Разделите тесто пополам: в одну часть добавьте муку, в другую — какао-порошок. Заранее подготовьте противень, застелив его пергаментом, и вылейте на него тесто, равномерно распределяя по поверхности. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут. Готовность легко проверить: при нажатии на середину коржа палец не должен проваливаться.
После выпекания корж необходимо обильно смазать нежирной сметаной, чтобы он остыл. Для торта, используя квадратную форму, из остывшего коржа вырезается основание, а оставшиеся куски нарезаются на небольшие части. В это время взбейте сметану или сливки до стабильного состояния, добавляя по вкусу сахарную пудру или сгущённое молоко.
Сборка и украшаем торт
Соберите торт, выложив на основу немного взбитых сливок. Затем добавьте нарезанные кусочки коржа, снова покройте сливками и сверху равномерно распределите оставшиеся сливки. Финальным штрихом посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами и оставьте для пропитки на столе на 2-3 часа, после чего уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей не забудьте посыпать торт сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусом и атмосферой детства!
