Среди бесконечного разнообразия молочных продуктов кефир занимает особое место, находя свое применение не только в кулинарии, но и в повседневной жизни. Однако настоящий кефир, выполненный на основе натуральной закваски, становится все реже на полках магазинов. Важно разобраться, как найти качественный продукт и чем кефир действительно уникален.
История и ценность кефира
Будучи напитком с древней историей, кефир пришел к нам из Кавказа, имея корни, уходящие в тюркские языки, где «кеф» означает здоровье. Горы, прославившиеся своим долгожительством, использовали кефир не только как средство для утоления жажды, но и как полезный продукт, способствующий сохранению здоровья. Главным секретом остаются кефирные грибки — уникальный симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей, который и придает напитку его ценность.
Как отличить натуральный кефир от подделок?
Напоминаем, что привлечение внимания к качеству молочных продуктов важно, поэтому стоит помнить ряд критериев для быстрого распознавания настоящего кефира:
- Состав: Ищите на упаковке указание только на молоко и кефирные грибки. Избегайте продуктов с дрожжами и добавками.
- Срок годности: У настоящего кефира срок хранения не должен превышать 5 дней. Если на упаковке указаны 7 и более дней, скорее всего, продукт не содержит живую закваску.
Промышленное производство: за и против
К сожалению, современное производство кефира часто подразумевает использование термостатных методов, что влияет на свежесть и полезные свойства продукта. Кефир, приготовленный в резервуарах, может потерять часть своей уникальной микрофлоры, что делает его менее полезным. Цены на такой кефир также могут варьироваться, и потребителям стоит быть внимательными при выборе.
Исследования показывают, что натуральный кефир способствует улучшению состояния кожи и может помочь в снижении веса. Однако, как это ни печально, найти его на прилавках становится все сложнее. Важно осознавать, что настоящий, целебный кефир, доступный всем, становится все более дефицитным продуктом. В поиске настоящей ценности важно обращать внимание на качество и состав, чтобы не стать жертвой низкопробных заменителей.
