Минтай в тонком тесте — идеальное блюдо для тех, кто любит сочную рыбу с хрустящей корочкой.
Расскажем, как приготовить его дома, используя доступные ингредиенты.
Ингредиенты
Минтай — 800 г (филе без кожи);
Тесто фило — 8–10 листов (можно заменить слоёным);
Зелень — укроп, петрушка (1 пучок);
Сливочное масло — 50 г;
Яйца — 2 шт. (вареные);
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло — для смазывания.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рыбы
Нарежьте филе на порционные куски (примерно 5–7 см в длину).
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Сбрызните лимонным соком (по желанию) для аромата.
2. Начинка
Измельчите зелень и смешайте с нарезанными варёными яйцами.
Добавьте сливочное масло, натёртое на крупной тёрке.
Приправьте смесь солью и перцем.
3. Формирование «пелёнок»
Разморозьте тесто фило при комнатной температуре (если используется слоёное — раскатайте его тоньше).
Смажьте лист растительным маслом с помощью кисточки.
Выложите кусок рыбы на край листа, сверху распределите 1–2 ч. л. начинки.
Накройте вторым куском минтая (если рыба тонкая — сложите её вдвое).
Заверните конвертом, плотно прижимая края.
4. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите рыбу в тесте на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте верх взбитым яйцом или маслом для золотистой корочки.
Выпекайте 20–25 минут до хрустящего состояния.
Секреты идеального блюда
Не пересушивайте тесто. Фило быстро становится ломким — работайте с ним быстро.
Добавьте сыр. Посыпьте заготовки тёртым сыром за 5 минут до готовности.
Используйте специи. Паприка или прованские травы подчеркнут вкус рыбы.
Подача
Подавайте минтай горячим с:
Лёгким соусом из сметаны, укропа и чеснока;
Свежими овощами — огурцами, помидорами;
Рисом или картофельным пюре.
Альтернативные варианты
В слоёном тесте. Раскатайте его до толщины 2–3 мм, заверните рыбу рулетом.
С овощами. Добавьте внутрь обжаренный лук и морковь.
Диетический. Замените сливочное масло на авокадо, исключите яйца.
Итог
Минтай в тонком тесте — простое и эффектное блюдо. Сочная рыба, хрустящая корочка и ароматная начинка сделают его хитом любого ужина. Экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь результатом!
...
