Турецкие корни болгарского розового помидора: как все начиналось
Болгарский розовый томат это не просто кулинарный символ, но и продукт, ставший неотъемлемой частью болгарской гастрономии. Однако его происхождение ставит под сомнение привычные представления о местных овощах, пишет Дзен-канал "Садовые фантазии".
Исторические корни томатов
Томаты впервые появились на территориях Восточной Европы лишь в середине XIX века, уже после их популяризации в Италии. Эти овощи, ставшие основой для множества блюд, упоминаются в кулинарных трудах, датируемых 1692 и 1702 годами. Уникальность помидоров заключается в том, что их европейцы узнали благодаря испанцам, которые вернулись из Америки, привезя с собой семена, открывающие новые горизонты кулинарии.
Рождение болгарского розового томата
Розовый помидор, в котором удалена кислота и выделены характерные сладкие ноты, был выведен меннонитами на юге США. Эти фермеры искали уникальные сорта с мясистой сердцевиной и освежающим внешним видом. Появились визуально схожие сорта, но именно в конце XIX века один из болгарских фермеров, Александр Димов, привез семена розовых помидоров из Стамбула, известного своим садоводством.
Легенда гласит, что Димов смог сохранить семена во время длительного путешествия, и после их посадки началась селекционная работа, благодаря которой розовые томаты адаптировались к болгарскому климату. И именно в Куртово Конаре, родном селе Димова, стали выводить не только розовые помидоры, но и фисташки, красные перцы и другие сельскохозяйственные культуры.
Современные испытания розового томата
С развитием коллективизации и коммунистической эпохи розовые помидоры были почти забыты из-за низкой урожайности. Новый сорт, томат "Идеал", с ярко-красными плодами, заменил традиционные варианты, такие как "Розовый дар" и "Розовая магия". Эти изменения привели к фактическому исчезновению многих оригинальных сортов, однако сегодняшние реалии в сельском хозяйстве вновь поднимают интерес к традиционному розовому помидору.
Постепенно на рынках снова появляются восстановленные сорта и даже новые, такие как "Мами пинк". Это говорит о том, что болгарский розовый томат возвращается на столы, напоминая о своих глубоких исторических корнях.