Гриль — это не просто способ приготовления мяса, а настоящая кулинарная магия. В сочетании с восточными акцентами общая картина становится особенно привлекательной. Ребрышки терияки представляют собой нежное мясо с карамельной корочкой, пропитанное сладко-солёным маринадом, в состав которого входят соевый соус, мед и имбирь. Это идеальный вариант угощения для пикника или летнего семейного ужина на свежем воздухе.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (рёберный ряд) — 1–1,2 кг
- Соевый соус — 100 мл
- Мёд — 2 ст. л.
- Рисовый или яблочный уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежий тертый имбирь — 1 ч. л.
- Кунжутное масло (по желанию) — 1 ч. л.
- Перец чили (по вкусу)
- Кунжут и зеленый лук для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Поддержка мяса
Ребрышки следует тщательно промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать на порционные куски — по 2–3 ребра. Удалить лишний жир и пленку.
Шаг 2: Создание маринада
Необходимо смешать соевый соус, мед, уксус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Если хотите добавить остроту, включите перец чили в маринад. Взбить все ингредиенты до однородного состояния.
Шаг 3: Процесс маринования
Положите рёбра в глубокую посуду и залейте маринадом. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, а лучше — на 3–4. Не забывайте время от времени переворачивать мясо для равномерного маринования.
Шаг 4: Приготовление на гриле
Разогрейте гриль до средней температуры, выложите ребрышки на решетку и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны. Периодически смазывайте мясо остатками маринада для получения аппетитной глазури.
Шаг 5: Подача
Готовые ребрышки аккуратно перенесите на сервировочное блюдо, посыпьте кунжутом и нарезанным зеленым луком. Подавайте с овощами на гриле или отварным рисом.
Полезные советы
- Для более нежной текстуры можно предварительно запечь рёбра в духовке 40 минут при 180°C, а затем подрумянить их на гриле.
- Чтобы глазурь не горела, старайтесь не использовать слишком сильный огонь.
- Удобно готовить соус заранее — он отлично хранится в холодильнике до 5 дней.
