Шаньги — это не просто пирожки, это воспоминания о домашнем уюте и древних традициях русской кухни. Эти румяные, ароматные и сытные открытые пирожки чаще всего начиняют картофельным пюре или творогом. Познакомьтесь с рецептом, который легко приготовить дома и который подарит мгновения радости и nostalgia, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Время, сложность и калорийность
- Общее время: около 2 часов
- Уровень сложности: средний
- Калорийность: около 270 ккал на 100 г
Ингредиенты для теста
- 300 мл тёплого молока
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 30 мл растительного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 600 г пшеничной муки
Ингредиенты для начинки
- 0,5 кг картофеля
- 40 г сливочного масла
- 70 мл молока
- щепотка соли
- 1 желток
Для тех, кто хочет разнообразить начинку, предлагаются варианты: солёный творог, рис с яйцом или даже свекла. Эти шаньги перекрывают границы привычного и позволяют впечатлить гостей.
Рецепт в нескольких шагах
Замес теста: В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 5–10 минут до появления пены. Затем добавить яйцо, соль и масло. Постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. После этого оставить его в тёплом месте на час для подъёма.
Приготовление начинки: Картошку отварить до мягкости, слить воду и сделать пюре, добавив молоко и сливочное масло. Посолить по вкусу — начинка должна получиться густой и однородной.
Формирование шанги: Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, скатать их в шарики и расплющить. В центр каждой лепёшки положить начинку, приподняв бортики. Это создаст эффект открытых пирожков.
Выпекание: На противень с пергаментом выложить шаньги, смазать края взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190–200 градусах около 25 минут до золотистой корочки.
Шаньги — это отличный выбор как для домашнего ужина, так и для щедрого угощения гостей. Они прекрасно сохраняют тепло и вкус, что делает их идеальными для перекуса или угощения в дороге. Приготовление этих простых, но аппетитных пирожков — это не только кулинарное творчество, но и возможность насладиться атмосферой родного дома и теплом, которое они приносят.
