Элегантное, хрустящее и невероятно красивое мраморное безе – это отличный способ порадовать себя и близких. Благодаря добавлению темного шоколада, десерт получается не слишком сладким и слегка шоколадным. Такие безе станут изысканным украшением тортов и пирожных или самостоятельным десертом, который порадует детей и взрослых. Приготовьте его – это не так сложно, как может показаться!
Ингредиенты для безе
- Яичные белки (С1) – 100 г (около 3 шт.)
- Сахар – 200 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Темный шоколад (горький 70%) – 50 г
Приготовление: шаг за шагом
Для начала растопите шоколад. Это удобно сделать на водяной бане или в микроволновой печи, прогревая его небольшими интервалами по 10-20 секунд. Можно использовать пакет, погрузив его в горячую воду, но не забудьте его завязать, чтобы вода не попала внутрь.
Далее необходимо взбить яичные белки вместе с солью, лимонным соком и ванильным сахаром до плотной пены. Продолжая взбивать, добавляйте сахар небольшими порциями, пока он полностью не растворится. Этот процесс займет около 7 минут. Затем увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте до получения устойчивых пиков: меренга должна быть глянцевой и воздушной.
Теперь добавьте растопленный шоколад тонкой струйкой и аккуратно перемешайте смесь лопаткой, стараясь сохранить мраморный эффект. Настройте духовку на 100°C и выложите массу на противень, предварительно застеленный пергаментом. Используйте кондитерский мешок с насадкой или просто ложку.
Сушите безе в духовке около 1,5 часов. Важно: в течение первого часа дверцу духового шкафа не открывать, чтобы безе не опали. Когда они будут готовы, должны легко отделяться от бумаги и оставаться твердыми сверху. После этого дайте им остыть на воздухе.
Наслаждайтесь результатом
Воздушное и хрустящее мраморное безе готово! Не упустите шанс порадовать себя и своих близких этим необычным лакомством.
