Сало с мясом, насыщенное ароматом специй, — это настоящая находка для гурманов. Следуя простым шагам, можно создать свой собственный домашний деликатес, который удивит даже самых взыскательных гостей.
Необходимые ингредиенты
- Сало с прослойками мяса — 1 кг.
- Соль — 80-90 г (по вкусу).
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Приправа для шашлыка — 1 десертная ложка.
- Молотый кориандр — 1 щепотка.
- Молотый тмин — 1 щепотка.
- Черный молотый перец — 1 щепотка.
- Молотый лавровый лист — 1 щепотка.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
Процесс засолки
Для достижения максимального вкуса сначала сало стоит заморозить, чтобы затем разморозить и начинать процесс засолки. Кусок сала следует разрезать на небольшие части для лучшего впитывания соли и специй. Важно помнить, что сало нельзя пересолить, поэтому для мяса достаточно 80-90 граммов соли на 1 кг. Для чистого сала можно использовать до 100 граммов.
Соль рекомендуется выбирать без добавок — простая крупная поваренная будет идеальным выбором. Для создания сбалансированного вкуса в массу добавьте ложку сахара: он не сделает мясо сладким, но подчеркнет вкус остальных компонентов. В завершающий этап добавляются молотые специи: кориандр, тмин, черный перец и лавровый лист. Все тщательно перемешивается, чтобы получить однородную смесь.
Как правильно солить
Каждый кусочек сала с мясом обваливается в подготовленной смеси со всех сторон, включая надрезы для равномерного распределения соли и аромата. Чеснок натирается на мелкой терке и используется для обмазки кусочков. Затем они помещаются в пластиковую емкость, не накрывая плотно крышкой, и ставятся в холодильник минимум на неделю. Важно следить за образованием жидкости: первые три дня нужно регулярно сливать ее и переворачивать куски, чтобы они впитывали аромат.
Через неделю можно наслаждаться готовым продуктом. Сало нарезается на тонкие ломтики и подается к столу, излишки можно заморозить для длительного хранения. Приятного аппетита!
