Праздничные застолья часто оставляют после себя усталость, и именно в такие моменты на помощь приходит этот чудо-суп, известный своей способностью восстанавливать силы и возвращать к жизни. Этот рецепт передали от грузинского повара, и теперь он стал любимым средством в конце долгих праздников.
Особенности рецепта
Этот замечательный суп, выставленный в свет как курино-луковый, сочетает в себе простоту и традиционные кавказские нотки. Хотя он напоминает известный суп Чихиртма, его приготовление требует гораздо меньших усилий, а результат удивит даже самых привередливых гурманов.
Приготовление бульона
Начинается процесс с приготовления куриного бульона. Для этого подходят как филе курицы, так и окорочка, а в случае необходимости — целая курица для большого количества супа. Бульон варится на среднем огне, с добавлением лаврового листа и черного перца. После закипания укладывается куриное мясо, которое затем нужно разобрать на волокна.
Луковая основа
Следующим этапом является подготовка основного ингредиента — лука. Его надо нарезать на полукольца и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки. После этого добавляют немного муки и продолжают обжаривать, чтобы лук стал полностью мягким.
Далее лук помещается в бульон, где проваривается около часа, что придаёт супу уникальную текстуру. Затем добавляется нарезанная картошка и разобранная курица. Все варится до тех пор, пока картошка не станет почти кашеобразной. В завершение добавляется выдавленный чеснок и свежая зелень, что усиливает ароматы.
Такой суп подается горячим, лучше сразу после приготовления, когда его запах не оставляет шансов устоять. Весь процесс может показаться долгим, но результат стоит всех усилий. Это блюдо идеально подходит как для восстановления сил после вечеринки, так и для обычного обеда в любое время года.
Ингредиенты для удивительного супа
- Куриное филе — 300 г
- Вода — 1,5 л
- Соль, перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное и сливочное масло — для жарки
- Репчатый лук — 350 г
- Мука — 1 ч. л. с небольшой горкой
- Картошка — 300 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Свежая зелень — по вкусу
