Когда в продаже персики по низкой цене, пора подумать о создании вкусного пирога. Рецепт, который предлагает быстрое и простое решение, обязательно вас удивит!
Идеальное тесто для пирога
Тесто обладает удивительной легкостью и рассыпчатостью, оно не крошится и отлично держит форму. Для приготовления не требуется смазывать форму, что значительно упрощает процесс. Основным ингредиентом служит 270 г муки, к которой добавляется щепотка соли, 50 г сахара и 0,5 г ванилина. Не обойтись без 100 г холодного сливочного масла, которое быстро перетирается в крошку вместе с сухими ингредиентами.
Следующий шаг – добавить 80 г сметаны и быстро соединить все компоненты. Если тесто слишком рассыпчатое, можно добавить немного ледяной воды. Важно не переусердствовать с замешиванием, чтобы тесто не потеряло свою легкость.
Сочная начинка из персиков
Для начинки потребуется 550 г свежих персиков. Их нужно тщательно промыть, при желании очистить от кожицы и нарезать дольками. Работая с фруктами, важно избегать слишком мелкого нарезания, чтобы кусочки не выпустили лишний сок. Персики должны сохранять свою форму.
Форма для выпечки диаметром 24 см, подойдет как с антипригарным покрытием, так и без. Если вторая, ее следует немного смазать маслом и присыпать мукой. Необходимо посыпать дно 1 ст. ложкой крахмала для впитывания лишней влаги и предотвращения размокания теста.
Выпечка и подача
Дольки персиков раскладываются по кругу и посыпаются оставшимися 30 г сахара. Зависимо от вкуса фруктов, сахара может понадобиться больше. Далее, кусочек теста из морозилки натирается на терке и рассыпается поверх персиков, предохраняя начинку от вытекания при выпечке.
Пирог помещается в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35 минут. Готовность стоит проверять по краю – он должен стать хорошо румяным. После выпечки, важно охладить пирог в форме, чтобы он не рассыпался. При остывании он сохранит свою структуру и не прилипнет, что позволит легко нарезать его на порции для подачи.
