Недавнее исследование, вызвавшее бурные дискуссии среди диетологов, утверждает, что нежирная говядина может быть менее вредной для здоровья, чем традиционно считавшаяся более полезной курятина. Что стоит за такими выводами?
Новое понимание мяса
Употребление красного мяса, в частности говядины, всегда находилось под подозрением из-за связи с рисками развития рака кишечника и сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, в последние годы ученые начали пересматривать некоторые аспекты этой пищи. Особенно тщательно изучалось влияние различных видов мяса на микробиом кишечника, который играет ключевую роль в общем здоровье человека.
Испанские исследователи провели эксперимент с участием 16 молодых людей, которым предложили в течение восьми недель употреблять как курятину, так и говядину. Ученые наблюдали за изменениями в кишечной флоре и микробиомном разнообразии у участников.
Результаты эксперимента
Выяснилось, что диета с курицей может привести к снижению разнообразия и богатства кишечных бактерий. Кроме того, среди любителей курятины был отмечен рост количества вредных микроорганизмов. Напротив, говядина продемонстрировала положительное влияние, повышая число защитных бактерий, которые способствуют противостоянию воспаления и различным заболеваниям.
Участники, питавшиеся говядиной, отмечали улучшение состояния слизистых оболочек и общее самочувствие. Это связано с тем, что постное красное мясо имеет положительное влияние на обмен глюкозы и способствует выработке необходимых аминокислот, необходимых для иммунной системы и здоровья кишечника.
Рекомендации диетологов
Специалисты рекомендуют употреблять мясо не чаще трех раз в неделю, что совпадает с общепринятыми рекомендациями. Это поможет снизить риски развития серьезных заболеваний, в том числе рака кишечника. Исследования показывают, что включение умеренного количества говядины в рацион может благоприятно сказаться на здоровье, особенно на микробиоме кишечника.
Таким образом, новый взгляд на говядину как на более безопасный вариант по сравнению с курицей ставит вопрос о пересмотра привычных пищевых предпочтений. Возможно, настало время задуматься о том, как мы воспринимаем красное мясо в нашем рационе. В любом случае, важно помнить о балансе и разнообразии в питании.
