На днях кулинарный проект «Шеф в Шортах» представил уникальную концепцию застолья, вдохновленную эпохой императора Александра II, который прославился как Великий реформатор. Но вместо традиционного русского стола с мясом и рыбой, на повестке дня — элегантно оформленные веганские блюда, которые легко могут стать звездой любого праздника.
Нежные булочки с ягодами
Первое блюдо меню — это пышные булочки под названием «Освобождённые», обладающие легкостью и воздушностью. Они идеально подойдут для утреннего чая и порадуют любителей сладостей. Эти булочки готовятся на растительных дрожжах и подаются с ярким ягодным компоте, символизирующим изменения и реформы.
- Мука пшеничная — 300 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Сахар тростниковый — 20 г
- Соль — 4 г
- Вода тёплая — 160 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Ягоды (малина, смородина) — 150 г
- Сахар для компоте — 30 г
- Вода для компоте — 200 мл
Булочки готовятся всего за несколько простых шагов — от замешивания теста до их расстойки и выпечки. Ягоды для компоте необходимо довести до кипения с водой и сахаром, что придаст им неповторимый вкус и аромат.
Крем-суп из свежих овощей
Следующим веганским творением станет нежный крем-суп «Императорский зеленый» из спаржи, шпината и гороха. Это легкое и питательное блюдо подается с гренками, обжаренными до золотистого цвета. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Спаржа — 100 г
- Шпинат свежий — 80 г
- Зелёный горошек — 100 г
- Лук шалот — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Овощной бульон — 500 мл
- Подсолнечное масло — 10 мл
Этот суп станет настоящим украшением вечера, добавляя в обеденное время оттенки французской кухни и свежести летних овощей.
Зеленый салат с пикантным соусом
Завершает меню салат «Золотая вольность», где встречаются морковь и хрустящий сельдерей с освежающим гранатом, заправленный пикантным соусом из апельсина и горчицы. Этот яркий и легкий салат станет не только украшением стола, но и настоящим удовольствием для любителей здорового питания.
Совершенно новая интерпретация классических рецептов делает эту кулинарную программу уникальной. Она привносит изысканность и оригинальность на стол, обеспечивая полное отсутствие продуктов животного происхождения. Дворянское застолье эпохи Александра II продолжает жить в обновленном варианте для тех, кто выбирает веганскую жизнь.
