Возможно, кускус когда-то готовили исключительно вручную, и этот процесс целиком лежал на женских плечах. Традиционные методы включали смачивание манки, скатывание в крошечные крупинки и обсыпку мукой, что делало каждую порцию уникальной. Однако такая сложная процедура осталась в прошлом, поскольку сегодня кускус производится на автоматизированных заводах. Первый из них был открыт в Алжире в 1907 году и навсегда изменил подход к его приготовлению, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты для идеального блюда
- Филе трески: 350 г
- Лук репчатый: 0.5 шт.
- Кинза: 1-2 вет.
- Кокосовое масло: 30 мл
- Резаные томаты: 250 г
- Зира молотая: 0.5 ч.л.
- Кускус: 120 г
- Фирменный рыбный бульон: 200 мл
- Сахар: 5 г
- Сливочное масло: 10 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: В кастрюле доведите рыбный бульон до кипения и затем снимите с огня. Добавьте кускус с небольшим количеством сливочного масла, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, чтобы кускус впитал всю жидкость. Пока он настаивается, проверьте филе трески на наличие костей и нарежьте его на крупные кусочки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте рыбу 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
Шаг 2: В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте резаные томаты и кокосовое масло, готовьте еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Интенсивно нарежьте кинзу и добавьте её вместе с зирой и сахаром в сковороду. Перемешайте и готовьте в течение 3-4 минут, пока не образуется насыщенный соус. На порционную тарелку выложите кускус, сверху расположите кусочки трески и полейте соусом. Украсить можно оставшейся кинзой. Блюдо готово и идеально подходит для быстрого и вкусного ужина!
