Квашеная капуста – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей вкусной и здоровой пищи. Она проста в приготовлении, а аромат и вкус могут скрасить любое блюдо. Но чтобы получить идеальную квашеную капусту, стоит учитывать некоторые секреты традиционного квашения, пишет Дзен-канал "INFOX.ru".
Необходимые ингредиенты
Чтобы приступить к этому древнему ремеслу, понадобятся следующие компоненты:
- 5 кг белокочанной капусты
- 3 сладких яблока среднего размера
- 1 крупная морковь
- 100 г соли
- 1 ст. ложка семян тмина
Приготовление: пошаговая инструкция
Первым делом следует очистить капусту, удалив верхние листья. Затем ее необходимо нарезать тонкими полосками. Морковь следует натереть на крупной терке, а яблоки – нарезать дольками, предварительно избавившись от сердцевины. Теперь начинается самый интересный этап – объединение всех ингредиентов.
Капусту нужно перемешать с солью вручную, пока не выделится сок, а затем добавить тертую морковь и семена тмина. Хорошо перемешать смесь, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Следующий шаг состоит в укладке ингредиентов в подготовленные банки. Начните с небольшого количества капусты, затем добавьте дольки яблок и продолжайте чередовать слои до полного заполнения. Важно, чтобы смесь была плотно утрамбована, чтобы рассол полностью покрывал все составляющие.
Оптимальные условия для ферментации
После заполнения банок их нужно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Каждый день следует прокалывать содержимое палочкой для выхода образовавшихся газов. После завершения ферментации банки следует плотно закрутить и перенести в прохладное место, где капусту можно будет хранить на протяжении длительного времени.
Квашеная капуста – это не только настоящее лакомство, но и источник витаминов и полезных веществ. Этот традиционный рецепт поможет каждому ощутить поистине домашний уют и радость в моменты приготовления пищи.
