С сезона заготовок начинается напряженное время, когда каждый огородник стремится запасти свои урожаи на зиму. Маринованные помидоры – это не просто угощение, это настоящая находка для зимних вечеров и праздников.
Тайна вкусного маринада
Успех консервирования зависит от правильного маринада. Широкий выбор рецептов может приводить в замешательство, но есть один универсальный вариант, который подходит для различных овощей. Этот маринад не только легко готовится, но и позволяет получить кисло-сладкий вкус помидоров, который идеально станет дополнением к любому блюду.
Необходимые ингредиенты
- Вода: 1 литр
- Сахар: 3 столовые ложки
- Соль: 1 столовая ложка
- Уксусная эссенция: 1 столовая ложка
- Зонтики укропа: 3 шт.
- Чеснок: 5 зубчиков
- Перец горошком: 7-10 шт.
- Лист смородины: 3 шт.
- Лавровый лист: 3 шт.
Этапы приготовления
Процесс маринования начинается с тщательной мойки свежих помидоров, чтобы избавиться от грязи и пестицидов. Лучше всего подойдут небольшие помидоры, такие как черри или дамские пальчики, благодаря их удобству при консервировании.
Затем банки и крышки необходимо подготовить. Их стоит стерилизовать, чтобы предотвратить размножение бактерий. Как вариант, банки можно нагреть в микроволновке, а крышки прокипятить в воде.
На дно предварительно подготовленных стерильных банок укладывают зелень, чеснок и лавровый лист, после чего плотно формируют слой помидоров. После этого все заливается кипятком и оставляется на 5 минут для прогревания.
Приступая к приготовлению маринада, в кастрюлю добавляют воду, соль и сахар, доводят до кипения. В конце добавляется уксусная эссенция. Сливают горячую воду с помидоров и заливают их маринадом. Закатывают банки крышками, переворачивают и укутывают для остывания.
Хранить готовые заготовки удобно при комнатной температуре. В разгар зимы такие помидоры станут отличным дополнением к ужину, подойдут в качестве закуски или как компонент для салатов. Наслаждайтесь ярким вкусом лета круглый год!
