В разгар сезона заготовок многие сталкиваются с ситуацией, когда приготовленные ранее заготовки заканчиваются, а новое лакомство хочется. Решением может стать чудесный рецепт маринованных кабачковых рулетиков, которые не только утолят голод, но и если сопоставить с эстетическими вкусами, приятно удивят своим внешним видом, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты для рулетиков
- Кабачки – 2 шт. (желательно тонкие и молодые)
- Морковь – 2 крупные шт.
- Сладкий перец – 2 крупные шт.
- Чеснок – 2 зубчика на литровую банку
- Перец душистый и горошек – по 3 шт. на банку
- Уксус (9%) – 50 г на литровую банку
Для маринада:
- Соль – 1 ст. ложка на 1 л воды
- Сахар – 2 ст. ложки на 1 л воды
Пошаговое приготовление
Первым делом необходимо стерилизовать банки и крышки, используя удобный метод. Следующий шаг – это подготовка овощей:
- Кабачки следует нарезать тонкими пластинами, используя овощечистку или специальную шинковку. Если пластины не гнутся, их можно немного присыпать солью и оставить на полчаса, затем промыть.
- Морковь натирается на терке, как для корейских закусок.
- Перец разрезается пополам и нарезается тонкой соломкой.
- Укроп можно нарезать по желанию; подойдет и целыми веточками.
В стерилизованные банки укладываются соломка из моркови, укроп, чеснок и перцы. Кабачковые пластинки скручиваются в рулетики, в центре которых помещаются полоски сладкого перца. После этого рулетики помещаются в банки. Уксус нужно добавлять в расчете 50 г на литр.
Для маринада в 1 л воды добавьте 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, доведите до кипения и проваривайте 3-4 минуты. Получившимся маринадом заливаются банки с рулетиками, накрываются крышками и оставляются на 10-15 минут для прогрева.
Следуйте дальше: банки стерилизуются в кипящей воде в течение 5 минут, после чего герметично укупориваются и укутываются для остывания. Хранить заготовки можно в кладовке или на кухне.
