С наступлением осени увлеченные грибники начинают охоту за моховиками, и это идеальное время для их заготовки. Рецепт, который предлагает этот как раз подходит для тех, кто хочет сохранить вкус леса и добавить его в своё зимнее меню. Маринованные грибы — это не только отличный гарнир к картошке, но и популярная закуска на праздничном столе.
Ингредиенты для маринада
- Моховики — любое количество
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Зерна горчицы — 0,5 столовые ложки
- Зерна укропа — 0,5 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чёрный перец горошком — 8 штук
- Душистый перец горошком — 8 штук
- Гвоздика — 2 штуки
- Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка (на 1 литр банки)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Прежде всего, необходимо тщательно очистить моховики от лесного мусора, промыть и разделить их на половинки или четвертинки. Маленькие грибочки можно оставить целыми. Далее следует отварить грибы в свежей воде, начиная отсчет времени с момента закипания. Как правило, 10-15 минут достаточно для их подготовки. Не забудьте после варки слить воду и откинуть грибы на дуршлаг.
После этого нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте все специи, соль и сахар. Довести до кипения и варить на среднем огне около 3-5 минут. При большом количестве грибов рекомендуется увеличить объем маринада, например, приготовить 2 литра жидкости.
Поместите отваренные грибы в горячий маринад и доведите всё до кипения, варите около 5-7 минут, снимая образующуюся пену. Далее добавьте уксусную эссенцию непосредственно в подготовленные банки. Для 1-литровой банки потребуется 1 чайная ложка уксуса. Если вы используете банки по 0,5 литра, достаточно добавить 0,5 чайной ложки уксуса.
Горячие моховики вместе с маринадом разложите по стерилизованным банкам, оставляя достаточно пространства, чтобы грибы могли «плавать» в рассоле. Закройте крышками и уберите в темное место для хранения. Ваша заготовка будет радовать вас всю зиму, напоминая о свежести леса в холодные дни!
