Необычное сочетание песочного теста, свежей вишни и насыщенного шоколада создает вкусный десерт, который обязательно привлечет внимание как любителей сладкого, так и тех, кто ищет что-то особенное. Это печенье идеально подходит как для праздников, так и для обычных дней, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным.
Ингредиенты, которые составляют основу десерта
Приготовление пышного и ароматного печенья требует следующих компонентов:
- 100 г миндальной муки
- 15 г кокосовой муки
- 1 яйцо
- 60 г сливочного масла (82% жирности)
- 50 г эритрита
- Чайная ложка ксантановой камеди
- Чайная ложка разрыхлителя
Для вишневой начинки понадобятся:
- 200 г свежей или замороженной вишни
- 1,5 столовой ложки семян чиа
- 10 чайных ложек эритрита (по вкусу)
- 2 столовые ложки горячей воды
Глазурь, которая довершит шедевр
Как же обойтись без шоколадной глазури? Для ее приготовления потребуется:
- 65 г горького шоколада (90-97,7% содержания какао)
- 95 г сливок (33%)
- 50 г кокосового масла
- 7 чайных ложек или больше эритрита (по вкусу)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала нужно сделать тесто:
Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо и мягкое масло, тщательно замесить. После чего дать тесту отдохнуть.
Раскатать тесто между листами пергамента до толщины 0,5-0,7 мм и вырезать кружочки. Выпекать их при температуре 180°C до золотистой корочки и остудить.
Пока печенье остывает, готовят вишневую начинку. Семена чиа измельчаются и разводятся горячей водой. Вишню нужно размять и смешать с эритритом и разведенными семенами чиа, отложив в сторону.
Переходим к шоколадной глазури: растапливаем шоколад, кокосовое масло и сливки, добавляем эритрит и взбиваем до однородности. Охлаждается до теплой консистенции.
Теперь сборка десерта: на каждый кружочек печенья выкладывают ягодную начинку, затем украшают шоколадной глазурью. Если убрать готовые лакомства в холодильник, глазурь быстро застынет.
Секрет успеха — хранить печенье в холодильнике для сохранения свежести и вкуса. Это печенье станет настоящим шедевром в вашей кулинарной книге!
