Мука — это неотъемлемая часть нашей повседневной жизни, от которой зависит успешность многих кулинарных начинаний. Однако, несмотря на важность этого продукта, не все марки могут похвастаться высоким качеством. В последнее время Росконтроль провел масштабные исследования и выявил несколько брендов, которые или не соответствуют заявленным стандартам, или вовсе способны испортить выпечку, пишет Дзен-канал "Двойная Порция Полезных Советов".
Ужасные находки экспертов
Исследования показали, что многие популярные марки муки имеют серьезные проблемы. Например, “Сокольническая” мука не дотягивает до высшего сорта из-за низкого качества клейковины и неприемлемой крупности помола. В одной из партий продукции “Предпортовая” эксперты даже обнаружили возбудитель картофельной болезни, что указывает на потенциальные риски для здоровья. Это заболевание вызывает картофельная палочка и может привести к желудочным расстройствам.
Мука под брендом “Едим дома” также не впечатлила. В анализах нашли картофельную палочку и низкую белизну. Другие марки, такие как “Аладушкин”, “Сто рецептов” и “Домашняя”, получили шквал критики за необычный горьковатый привкус. А такая известная марка, как “Макфа”, время от времени показала сомнительное качество из-за нестабильной кислотности жиров и свежести муки.
Как выбрать качественную муку?
При выборе муки стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов:
- Цвет и запах: Лучшие образцы имеют равномерный цвет и легкий нейтральный аромат без кислых или прогорклых нот.
- Срок годности: Никогда не приобретайте муку с истекающим или просроченным сроком — это может быть признаком плохого качества.
Также полезно провести домашний тест. Растворите небольшое количество муки в воде. Качественная мука быстро растворится, оставляя мало или совсем без комков.
Интересные факты о муке
Не все знают, что на Руси корку от хлеба использовали как съедобную посуду. А цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ, чем ее более обработанные аналоги. Грубо смолотая мука сохраняет больше витаминов благодаря меньшей степени переработки. Более того, исследования показывают, что пшеничную муку можно успешно комбинировать с кукурузной, овсяной, кокосовой или миндальной для достижения новых вкусовых решений в выпечке.
