Всего пара недель осталась до Нового года — праздника, когда каждой хозяйке хочется поставить на стол что-нибудь особенное, чтобы удивить и порадовать семью и гостей. Наш воскресный дежурный по кухне Стелла сегодня делится рецептом легендарного торта «Птичье молоко».
Ингредиенты:
•агар-агар 8 граммов
•вода теплая 140 миллилитров
•сахар 400 граммов
•масло сливочное 200 граммов
•сгущенное молоко 100 граммов
•белки яичные 2 штуки
•4 желтка
•60 граммов сахара
•60 граммов муки
•глазурь или молочный шоколад
Приготовление:
1. Агар-агар залить теплой водой, оставить на 1 час.
2. Миксером взбить желтки и 60 граммов сахара, затем, добавить просеянную муку, перемешать лопаткой.
3. Перелить тесто в форму для запекания. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. После выпекания бисквиту нужно остыть.
4. Агар-агар переливаем в сотейник, ставим на средний огонь до кипения, варим до растворения агара. Добавляем 400 граммов сахара и варим еще две-три минуты. Снимаем с огня.
5. Взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком.
6. Белки взбиваем до пены, а затем продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем агар-агар с сахаром. Масса должна быть плотной, похожей на меренгу.
7. Добавляем масляный крем в белки, взбиваем на маленькой скорости.
8. В форму выкладываем бисквит, выливаем суфле. Убираем в холодильник на 1 час.
9. После стабилизации покрываем торт шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
