Сезонное питание: как менять рацион в зависимости от времени года
С наступлением осени многие ощущают, как организм подсказывает, что и когда ему лучше есть. Этот интересный феномен объясняет Дмитрий Куликов, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии РОСБИОТЕХ.
Летняя легкость на тарелке
С приходом теплых майских дней человек тянется к легким блюдам. Традиционные матерные супы, как борщ или щи, отходят на задний план в пользу свежих овощей, ягод, фруктов и легких супов на квасе или кефире. Жаркая погода вызывает естественное стремление к легкости, поскольку жирная пища перегружает организм, тогда как клетчатка способствует более комфортному переносу высоких температур.
Осень: внимание к микробиоме
Ранняя осень дарит изобилие свежих овощей, зелени и фруктов, что является настоящим подарком для кишечника. Эти продукты богаты волокнами и антиоксидантами, поддерживая здоровье микробиоты и способствуя выработке ферментов. Однако, с приходом ноября, когда активность снижается, потребление свежих продуктов уменьшается, что может негативно сказаться на качестве микрофлоры.
Зимний период: жиры как защитники
В зимний холод особое внимание уделяется жирам, которые становятся основным источником энергии и защищают от низких температур. Организм требует более сытных блюд для удовлетворения увеличившихся энергозатрат. При этом важно помнить о железе, которое критически необходимо в холодное время года.
Ключевой аспект: железо
Дмитрий Куликов подчеркивает, что железодефицитная анемия не привязана к времени года. Основная причина это качество питания. Наилучшие источники железа продукты животного происхождения, особенно печень, тогда как растительные варианты не способны удовлетворить потребности организма. Наибольшему риску подвержены женщины в период менструаций и беременности, что приводит к значительным потерям этого важного элемента.
Таким образом, важно следить за сигналами собственного организма и учитывая сезонные особенности, легко поддержать баланс питания и укрепить иммунитет, подготавливаясь к холодам.