Секреты вкусных щей с копчеными ребрышками и картофелем

Щи это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция России. С их насыщенным вкусом и заманчивым ароматом, это блюдо по праву занимает важное место на наших столах. Особенно, если в его состав входят копченые ребрышки, что придает супу глубину и шедевральный вкус.

Почему именно щи с копчеными ребрышками?

Копченые ребрышки делают бульон не только прозрачным, но и невероятно ароматным. Картофель, в свою очередь, придаёт блюду сытность. В сочетании с свежими овощами и зеленью, щи становятся настоящим гастрономическим удовольствием.

Ингредиенты для щей с копчеными ребрышками (на 6 порций)

• Копченые ребрышки 600 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Картофель 4-5 шт. среднего размера (~600 г)
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидоры 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для пассеровки овощей
• Зелень (петрушка, укроп) для подачи
• Вода примерно 2,5-3 литра

Пошаговый рецепт щей с копчеными ребрышками и картофелем

Шаг 1: приготавление бульона

Запускаем процесс с варки бульона на основе копченых ребрышек. В большую кастрюлю помещаем ребрышки, заливаем холодной водой (около 2,5 литров), добавляем лавровый лист и немного соли. Дожидаемся закипания, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим приблизительно 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Шаг 2: подготавливаем овощи

Пока варится бульон, очистим и подготовим овощи. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками, а капусту и помидоры нарезаем.

Шаг 3: пассеруем овощи

Из бульона извлекаем ребрышки. В сковороде с разогретым маслом пассируем лук с морковью, добавляем помидоры или томатную пасту, тушим пару минут.

Шаг 4: варка основных ингредиентов

Вернемся к бульону и поместим картофель, варим 10 минут. Затем добавляем капусту и овощную пассеровку на еще 10 минут. В завершающий момент добавьте чеснок, приправьте по вкусу и дайте закипеть.

Шаг 5: финальный штрих

Отделите мясо от костей, нарежьте его и верните в суп. Прокипятите еще 2-3 минуты. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Советы по приготовлению идеальных щей

• Используйте качественные копченые ребрышки для насыщенного аромата.
• Не спешите с солью бульон уже содержит соль от ребрышек.
• Чеснок добавляйте в конце, чтобы сохранить его насыщенный вкус.

Щи с копчеными ребрышками и картофелем это не просто сытный суп, а настоящее тепло и уют на вашем столе.