Сычуаньские пельмени: яркое угощение с характером

Сычуаньские пельмени, известные под названием Чжун Шуй Цзяо, это не просто популярное уличное блюдо, а настоящая кулинарная икона провинции Сычуань. Сочетание нежной свинины с ароматными специями и острыми чили заставляет вкусовые рецепторы петь. Это уникальное блюдо ассоциируется с местной культурой и традициями, а его приготовление может стать настоящим праздником на кухне.

Ингредиенты для незабываемого вкуса

Для приготовления 40 пельменей вам понадобятся:

• Готовые пельменные оболочки (или изготовленные вручную)
• Начинка:
• 350 г свиного фарша (желательно с высоким содержанием жира)
• 1 стебель зелёного лука
• 5 ломтиков имбиря
• 1 ч. л. сычуаньского перца
• 80 г горячей воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. рисового вина Шаосин
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. сахара
• 1/8 ч. л. чёрного перца
• Соус:
• 240 г светлого соевого соуса
• 60 г воды
• 65 г коричневого сахара (по желанию, можно заменить обычным)
• 2 стебля зелёного лука
• 5 ломтиков имбиря
• 1 звездочка бадьяна
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. сычуаньского перца
• 1/2 ч. л. семян фенхеля
• 1 чёрный кардамон (по желанию)
• Для подачи:
• Чили-масло (по вкусу)
• Мелко рубленный чеснок (по вкусу)

Пошаговый процесс приготовления

Следуйте этим простым шагам для создания вкусового шедевра:

Другие вкусные блюда для экспериментов

• Куриные потстикеры
• Хрустальные пельмени
• Пельмени с креветками и кукурузой
• Шумаи с рисом и грибами
• Цветные китайские пельмени