Как сохранить бананы свежими: советы от шеф-повара

Шеф-повар Питер Сидвелл из CookServeEnjoy делится секретами, которые помогут дольше сохранить свежесть бананов. Эти фрукты известны своим прихотливым поведением и быстрым созреванием, но с правильным подходом можно продлить их жизнь.

Идеальные условия для хранения

Сидвелл рекомендует избегать прямого солнечного света и источников влаги. Лучшее место для бананов это прохладный уголок на кухне. Они продолжают дозревать при комнатной температуре, поэтому, когда достигают нужной спелости, их следует убрать в холодильник для замедления процесса. При этом не стоит переживать, если шкурка потемнеет вкус останется прежним.

Правильная упаковка

Для хранения в холодильнике шеф-повар предлагает использовать специальные пакеты для консервирования. Такие полиэстеровые упаковки помогут сохранить свежесть бананов до двух недель. Он также предупреждает, что помещать незрелые бананы в холодильник не стоит, так как они останутся твердыми и невкусными.

Кроме того, лучше всего хранить бананы отдельно от других фруктов, так как они выделяют этилен газ, который ускоряет созревание. Особенно к этому чувствительны яблоки, груши и дыни. Один из советов обернуть стебли бананов полиэтиленом, что поможет ограничить выделение этилена и замедлить процесс гниения.

Советы по переработке

Для тех, кто любит есть бананы в половину, шеф-повар предлагает сбрызнуть оставшуюся часть лимонным соком. Это снизит уровень pH и предотвратит окисление, благодаря чему фрукты не потемнеют. Затем завернуть в пленку, чтобы минимизировать контакт с кислородом.

Если бананы только что куплены и их не планируется есть в ближайшее время, их можно заморозить. По словам Сидвелла, замороженные бананы могут храниться до шести месяцев, но наилучший вкус сохраняется в первые три месяца. Важно очистить фрукты перед заморозкой, чтобы они не размякали при оттаивании.