Кетчуп в СССР: что было вместо любимого соуса и как его готовили дома

Споры о том, что в Советском Союзе кетчупа не существовало, ведутся до сих пор. В привычном нам виде, с яркой упаковкой и мягким дозатором, действительно, его не было. Однако это не значит, что блюда оставались без вкусных соусов и подлив. Как же готовили замену популярному кетчупу в быту советских граждан?

Что использовали вместо кетчупа?

В каждой советской семье на столе обязательно можно было увидеть томатную пасту. Ее часто смешивали с водой и специями, или намазывали на хлеб. Особенной популярностью пользовался домашний соус, известный как огонёк, состоящий из помидоров, чеснока и болгарского перца с добавлением острого перца и базилика. Эта изысканная смесь была настоящим деликатесом.

Люди устраивали настоящие кулинарные праздники, варя густую томатную подливу из тертых помидоров, лука и уксуса. В результате получалось ароматное и густое пюре, которое по вкусу ничем не уступало покупному кетчупу. Кроме того, существовал и знаменитый соус Южный, который стал классикой среди советских блюд благодаря своей уникальной текстуре и сладкому послевкусию.

Причины отсутствия кетчупа в магазинах

Основные причины отсутствия кетчупа на полках магазинов заключались в:

Как готовили кетчуп дома?

Приготовление кетчупа в домашних условиях было настоящим искусством. В каждой семье существовал свой уникальный рецепт. Обычно использование спелых помидоров, чеснока, сахара и уксуса было обязательным. Варианты различных соусов из томатов позволяли создать ароматное и насыщенное блюдо, которое затем можно было заготавливать на зимний период.

С приходом 90-х в магазины начали поступать иностранные кетчупы, а позже и местные производители стали осваивать его выпуск. Однако для многих советских людей домашние рецепты оставались на первом месте по вкусу.

Теперь, возвращаясь к воспоминаниям, порой хочется снова открыть ту самую баночку домашнего соуса и добавить его в любимые блюда.