В СССР ее обожали все: простой рецепт той самой кабачковой икры

Любите полакомиться кабачковой икрой? Приготовить ее можно дома. Вот рецепт любимой многими советской закуски.

Ингредиенты на 6 литровых банок:

• кабачки 3 кг,
• помидоры 2 кг,
• морковь 1 кг,
• лук 1 кг,
• сахар 4 ст. л.,
• соль 2 ст. л.,
• яблочный уксус 2 ст. л.

Кабачки нужно нарезать кубиками. Кожуру с них можно не снимать, а вот крупные семечки необходимо удалить. Затем предстоит натереть морковь и измельчить лук.

В сковородке слегка обжарьте кабачок, а затем добавьте к нему морковь и лук. Обжаривайте овощи около 10 минут, не забывая помешивать. Помидоры тоже нарежьте кубиками, добавьте к остальным ингредиентам и продолжайте жарить еще столько же.

Обжаренные овощи измельчите блендером. Добавьте специи и уксус, а затем отправьте массу вариться в течение получаса. Разложите икру по банкам и сразу закатайте их. Затем банки следует перевернуть и подержать под одеялом, пока не остынут, делится рецептом Гастрономъ.