Нежный сливовый соус Ткемали: ждём сезона и готовим лакомство

14 февраля 2026, 08:56

С приходом осени российские рынки начинают радовать покупателей свежими сливами. Многие гурманы с нетерпением ожидают появления этого плода, чтобы вновь насладиться сливовым соусом Ткемали, популярным у кулинаров как в домашних, так и в ресторанных условиях.

Ткемали: сливовый деликатес из грузинской кухни

Соус Ткемали, обладая ярким вкусом и ароматом, является неотъемлемой частью грузинской гастрономии. Он удобно сочетается с различными блюдами: от мяса до овощей, и идеально подходит для пикников и дачных встреч. Приготовление этого соуса становится настоящим искусством, которое требует немного времени и терпения. Однако результат однозначно оправдывает усилия.

Ингредиенты для настоящего Ткемали

  • Спелые сливы 1 кг;
  • Чеснок 3-4 зубчика;
  • Кинза пучок;
  • Мелкая соль по вкусу;
  • Кориандр 1 ч. ложка;
  • Стручковый перец 1-2 шт. (по желанию).

Приготовление: шаг за шагом

Процесс создания Ткемали прост, но требует внимания к деталям:

  • Сливы необходимо тщательно промыть и удалить косточки. Затем разрезать их на половинки.
  • В глубокой кастрюле варить сливы на среднем огне до мягкости, добавив немного воды, чтобы они не пригорели.
  • После того как сливы станут мягкими, следует их пробить блендером до состояния пюре.
  • Добавьте к пюре чеснок, кинзу, кориандр и соль. Пробуйте, подстраивайте вкус по своему желанию.
  • Если любите острое, добавьте стручковый перец и ещё раз перемешайте.

    • Готовый соус можно разлить по банкам и хранить в холодильнике, наслаждаясь нежным вкусом Ткемали в любое время года.

    Источник: На природе, во саду и в огороде
    Больше новостей на Bashkiriya-news.ru