Как правильно хранить картошку дома, чтобы она не испортилась до весны

Когда дома оказывается мешок картофеля, порой он начинает превращаться в источник огорчений. Через несколько недель некоторые клубни начинают сморщиваться, другие проростают, а некоторые покрываются темными пятнами. Это достаточно распространенная ситуация, но избежать её вполне реально.

Картофель это живой продукт, чтобы он оставался свежим на протяжении нескольких месяцев, необходимо создать для него подходящие условия. Это проще, чем может показаться, а ключ к успеху кроется в простых рекомендациях, которые легко применить даже в городской квартире.

Секрет успеха правильный выбор картофеля

Начать стоит с того, чтобы правильно выбрать картошку, еще находясь в магазине. Не все сорта одинаково хорошо хранятся: если хотите запастись на зиму, лучше брать среднеспелые и позднеспелые сорта. Идеальными вариантами являются Невский, Гала, Роко, Пикассо и Атлант. Молодая картошка, как правило, не предназначена для долгого хранения.

При покупке обращайте внимание на внешний вид клубней: выбирайте только чистые, сухие, без повреждений и темных пятен. Особенно избегайте зеленых участков это признак соланина, который вреден при употреблении. И не мойте картошку перед хранением, так как вода снижает её защитные свойства и может привести к гниению.

Создаем идеальные условия для хранения

Чтобы клубни оставались свежими, необходимо воссоздать условия, похожие на те, что в земле. Есть три главных врага для картофеля: тепло, свет и лишняя влага.

• Температура. Оптимальный диапазон составляет +2...+4 C, что позволяет картошке "засыпать" и оставаться в хорошем состоянии. В квартире допустимы температуры до +12 C, но при более высоких температурах клубни начнут прорастать.
• Влажность. Идеальная влажность воздуха должна быть 8090%. Если воздух слишком сухой, картофель высыхает, а в условиях повышенной влажности его может поразить плесень.
• Свет. Воздействие света приводит к образованию соланина, и картофель начинает зеленеть. Нужно следить, чтобы он хранился в затемненном месте.

Находим подходящее место для хранения картофеля

В условиях городской квартиры идеально подходят следующие места:

• Стеклянный балкон или лоджия. Если они не промерзают, картошку можно хранить здесь до самой весны, главное предусмотреть защиту от холода.
• Кладовка. Это место часто становится темной и прохладной альтернативой для хранения картофеля, если рядом нет обогревательных труб.
• Шкаф под окном. Эти "хрущёвские холодильники" отлично подойдут для картофеля, так как там температура близка к уличной.

Важно помнить, что картофелем не стоит заполнять холодильник, так как это может привести к сладковатому привкусу и образованию нежелательных веществ при жарке, пишет источник.