Воздушный летний пирог с клубникой за 45 минут: секрет пухлого теста без дрожжей
Это самый нежный и воздушный пирог с клубникой, который так просто испечь дома и он действительно тает во рту.
Вы когда-нибудь замечали, как хочется чего-то домашнего, но сил и времени почти нет?
Руки заняты, чайник на плите, а в голове хочется сладкого, но не отравляться сложной выпечкой.
Знакомое разочарование? Есть способ получить вкусный результат без бессонной ночи у духовки. Немного простых приёмов и пирог выходит как у бабушки, только легче.
Я помню, как однажды спросила у мамы: Почему у тебя он всегда такой пышный? и получила короткий ответ: Смотри за яйцами и не мешай лишний раз. Оказалось, дело не в секретном ингредиенте, а в порядке действий и простой заботе о текстуре.
Пять простых шагов к пышному пирогу
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Пока вы бьёте яйца, в них попадает воздух, и тесто становится лёгким. Представьте, как вы взбиваете сливки к кофе ровно так же пузырьки дают объём. Если не торопиться, пирог будет выше и мягче.
2. Сметана и растопленное масло не сразу в горячем виде.
Добавляйте тёплое, а не кипящее масло, и смешивайте со сметаной. Жиры делают мякиш нежным, а сметана придаёт лёгкую кислинку и влажность. Как когда вы смешиваете сметану с вареньем получается мягкая, но плотная текстура.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте частями.
Просеивание убирает комочки и равномерно распределяет подъёмник. Подсыпайте муку по чуть-чуть и аккуратно вмешивайте так не потеряется воздушность. Это похоже на сито, через которое вы просеиваете какао: мелкие комочки остаются, и смесь становится однородной.
4. Добейтесь консистенции густой сметаны.
Тесто должно стекать с ложки медленно, оставляя след. Если сделать гуще пирог получится плотным, если жиже расползётся. Проверьте ложкой: словно тесто для оладий, только чуть гуще.
5. Выложите ягоды сверху и не погружайте их в тесто.
Клубника сверху даёт красивую корочку и равномерное пропекание. Посыпьте немного сахром он карамелизуется. Выпекайте при 180C 4045 минут и проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой.
Что внутри теста
Небольшая ясность: яйца захватывают воздух при взбивании, сахар помогает этим пузырькам держаться, а масло и сметана придают мягкость. Разрыхлитель даёт дополнительный подъём, если всё смешано аккуратно. Проще говоря, это сочетание приёмов и обычных продуктов создаёт ощущение пухлого, но не рассыпающегося пирога.
Осторожный расчёт: около 10 минут на подготовку и смешивание + 4045 минут выпечки = примерно 5055 минут от начала до готовности. Не самый быстрый десерт, но результат того стоит.
Начинаем прямо сейчас
Бытовой пример: если у вас есть миксер используйте его для взбивания. Но если нет взбейте венчиком чуть дольше: результат тот же, только немного больше усилий.
Небольшая подсказка: каждая духовка разная. Если края подрумянились, а середина ещё жидкая снизьте температуру на 10C и допекайте. Это безопасный способ не пересушить корочку.
Без обещаний мгновенных чудес: результат придёт, если делать всё спокойно и по шагам. Пирог не требует супернавыков только немного внимания и желание побаловать себя. Выбирайте простоту и тепло домашней кухни. Приятного чаепития и приятных моментов с близкими, сообщает канал.