Полутвердые сыры будут делать по новым правилам

Полутвердые сыры будут делать по новым правилам

В стране утвердили обновлённый ГОСТ для этой категории продукции. Документ изменит требования к производству и фасовке.

Что предусматривает стандарт:

Разрешили использовать микробный химозин очищенный фермент, который давно применяют в мировой практике сыроделия.

Производителям позволят выпускать более маленькие головки.

Появится новая форма евроблок: прямоугольный брусок с округлёнными краями весом до 24 кг.

Продукт массой от 10 г до 3 кг можно будет сразу продавать в виде тёртого, слайсов, кубиков или небольших брусков.

Нормы по жирности сохранятся, но допустят отклонение до 2%.

Новый стандарт начнёт действовать с января 2027 года.