Трихинеллёз — паразитарное заболевание: его вызывают личинки червей рода Трихинеллы. Заражение происходит при употреблении недостаточно обработанного мяса или несоблюдение правил гигиены при работе с сырым мясом.
Источники заражения — дикие и домашние животные: медведи, кабаны, свиньи, барсуки, лошади, грызуны.
Как проявляется болезнь
Инкубационный период — от 2 дней до 1 месяца. Первые признаки похожи на обычное недомогание: слабость, температура, тошнота, боли в животе.
Затем нарастают специфические симптомы:
сильные боли в мышцах (в том числе в лице — больно говорить и двигать глазами);
отёки лица (особенно вокруг глаз) до 3 недель;
кашель, кожные высыпания, зуд;
температура до 39–41 °C (в тяжёлых случаях).
Без лечения симптомы могут сохраняться до 8 недель, а болезнь переходит в хроническую стадию с аллергическими реакциями и склонностью к бронхитам. При запущенных случаях летальность может достигать 50%.
Для предотвращения заражением трихинеллезом важно:
проводить дегельминтизацию животных, а также приобретать и употреблять мясо и мясопродукты домашних и диких животных после проведенного ветеринарно-санитарного контроля;
мясо, в т. ч. дичь, и мясопродукты должны быть тщательно термически обработаны в соответствии с ГОСТ и СНиП;
после контакта с сырым мясом нужно обязательно мыть руки с мылом;
необходимо тщательно очищать и мыть мясорубку, ножи, доски после работы с мясом;
нельзя кормить свиней сырыми отходами с боен и павшими дикими животными;
нельзя выпускать свиней на свободный выгул;
важно проводить дератизацию в свиноводческих загонах.
Погоня за изысканными блюдами, как например употребления мяса медиум-рэйр или мяса диких животных без предварительного ветеринарного контроля, и не соблюдение правил личной гигиены, может стать причиной весьма серьезных последствий. Берегите свое здоровье, не рискуйте.
