Вишнёвый штрудель из лаваша: простой рецепт с орехами

Для штруделя с вишней не нужно замешивать и раскатывать тесто: основу заменяет тонкий лаваш. Начинку заранее загущают крахмалом, чтобы она не растекалась, а рулет выпекают при 180 °C в течение 15–20 минут. **Ингредиенты:** 500 г свежей или замороженной вишни без косточек, 150 г сахара, 100 г грецких орехов, 3 ч. л. крахмала, большой лист тонкого лаваша, 1 яйцо, 1 ст. л. натурального йогурта или сметаны и 5 ст. л. растительного масла без запаха. Количество сахара можно уменьшить, если ягоды сладкие. По желанию добавьте корицу или ваниль. **Приготовление** Если используется замороженная вишня, полностью разморозьте её и слейте лишний сок. Разведите крахмал в двух столовых ложках вишнёвого сока: так в смеси будет меньше комков. Переложите ягоды в сотейник, добавьте сахар и разведённый крахмал. Варите на небольшом огне, помешивая. Через 4–5 минут, когда начинка загустеет, снимите её с плиты и немного остудите. Смешайте яйцо, йогурт или сметану и растительное масло. Орехи порубите ножом, оставив небольшие кусочки. Разверните лаваш на пергаменте или чистом полотенце. Выложите вишню вдоль одного края, не захватывая лишнюю жидкость, и посыпьте орехами. Смажьте начинку частью яично-йогуртовой смеси, затем плотно сверните лаваш рулетом. Остатками смеси покройте верх. Переложите рулет на противень с пергаментом или антипригарный коврик и выпекайте при 180 °C 15–20 минут, до золотистой корочки. Дайте штруделю немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка и соки успели осесть. В начинку также можно добавить корицу или заменить грецкие орехи миндалём. Вместо вишни подойдут малина, черника или яблоки; количество сахара можно сократить либо использовать заменитель.