Тыквенный суп с креветками: сливочная нежность и яркая лимонная нотка

Сладковатая тыква, сливки и нежные креветки складываются в суп с ресторанной подачей. Чеснок и мускатный орех делают вкус выразительнее, а лимонный сок в финале добавляет свежую кислинку и не дает овощной сладости перебить остальные ингредиенты.

Как приготовить суп-пюре

Нарежьте тыкву небольшими кубиками, лук измельчите, чеснок мелко порубите. В кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла и обжаривайте лук 3–4 минуты, пока он не размягчится. Добавьте чеснок и готовьте еще около 30 секунд.

Выложите тыкву, перемешайте и влейте бульон. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. После закипания варите на умеренном огне 15–20 минут — до мягкости тыквы. Чтобы суп получился гуще, используйте меньше жидкости.

Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое погружным блендером. Влейте около 90 мл сливок и перемешайте. Прогрейте суп на слабом огне 1–2 минуты, не доводя до кипения.

Креветки — перед подачей

Пока варится тыква, обсушите креветки бумажными полотенцами. Разогрейте на сковороде оставшееся оливковое масло, добавьте морепродукты и немного паприки. Обжаривайте примерно по 30 секунд с каждой стороны, затем снимите с огня и сбрызните лимонным соком.

Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите креветки и добавьте оставшиеся сливки. Лимон лучше использовать уже после жарки: так вкус морепродуктов станет ярче. Точные пропорции тыквы, лука, бульона и креветок в исходном рецепте не указаны; их можно подобрать по желаемой густоте и количеству порций.