Голубцы любят за сочную начинку и мягкие капустные листья, но подготовка кочана нередко отнимает время и портит настроение. Листья рвутся, а отделять их по одному бывает непросто. Есть способ упростить задачу: перед варкой нужно правильно обрезать капусту.
Как подготовить кочан
Выберите кочан среднего размера и снимите с него повреждённые внешние листья. Затем мысленно разделите капусту на три части и срежьте примерно треть со стороны кочерыжки. Этот кусок не выбрасывайте: он пригодится для супа, борща или другого горячего блюда.
Варка и отделение листьев
Оставшуюся часть кочана опустите в кипящую воду. После такой подготовки листья обычно отделяются легче и меньше рвутся. Когда они станут достаточно мягкими, достаньте капусту и аккуратно снимите их. Подготовленные листья можно сразу начинять фаршем и сворачивать удобным способом — конвертом, трубочкой или рулетиком.
Такой приём поможет сэкономить время и сократить количество испорченных листьев. А какой способ сворачивания голубцов предпочитаете вы?