Селёдка по-кашубски: пикантная новогодняя закуска с томатным соусом и изюмом

Если привычная селёдка в масле уже наскучила, попробуйте приготовить её по-кашубски. Рыба маринуется в кисло-сладком томатном соусе с луком и пряностями, а изюм добавляет необычную сладкую нотку. Такая закуска популярна в Польше и других странах Европы и отлично подходит к праздничному столу, пишет канал.

Ингредиенты

малосольная селёдка — 500–700 г;
репчатый лук — 2 шт.;
изюм — небольшая горсть, по вкусу;
томатный соус — по вкусу;
растительное масло — 3 ст. л.;
уксус 9% — 50–60 г;
сахар — 1 ст. л.;
соль — немного, по вкусу;
чёрный перец, лавровый лист, паприка, гвоздика и кориандр — по желанию.

Как приготовить

Нарежьте селёдку порционными кусочками. Изюм предварительно залейте горячей водой.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле с лавровым листом и перцем. При желании добавьте паприку, кориандр или гвоздику. Влейте томатный соус, положите изюм и, если хочется, чернослив. Томите смесь на слабом огне 3–4 минуты, затем остудите и вмешайте уксус.

В стеклянной или эмалированной ёмкости чередуйте слои рыбы и маринада. Соус должен покрывать селёдку. Накройте посуду и уберите в холодильник.

Из малосольной рыбы закуска будет готова примерно через сутки, а крупным кусочкам может понадобиться больше времени. Для свежемороженой селёдки потребуется другой режим: ориентировочно 1 ст. л. соли вместо 1 ч. л. и вдвое больше уксуса; мариновать её нужно 2–4 дня. Готовую закуску рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 4–5 дней, максимум — около недели.