Крыжовник в новом амплуа: нежный пирог с бисквитной основой и хрустящей крошкой
Крыжовник чаще едят свежим или заготавливают на зиму, хотя его приятная кислинка отлично раскрывается и в выпечке. В этом пироге сочные ягоды сочетаются с мягкой бисквитной основой и рассыпчатой песочной крошкой. Подойдут как свежие плоды, так и замороженные, пишет канал.
Ингредиенты
Для основы: 1,5 стакана муки, 2 ст. ложки крахмала, 4 яйца, 200 г сливочного масла или сливочного маргарина, по пакетику разрыхлителя и ванильного сахара. Сахар и соль — по вкусу: их количество в рецепте не указано.
Для крошки: 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара и немного лимонной цедры. Также понадобится крыжовник для начинки.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Просейте муку, смешайте её с крахмалом и разрыхлителем, затем постепенно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу. Добавьте размягчённое масло и ванильный сахар, осторожно перемешайте. Переложите тесто в смазанную форму и разровняйте.
Для крошки быстро разотрите муку с холодным нарезанным маслом и сахаром. Добавьте лимонную цедру. Крыжовник промойте и обсушите; замороженные ягоды предварительно разморозьте. Разложите плоды поверх теста, а затем равномерно посыпьте крошкой.
Выпекайте пирог 40–45 минут при 180 °C, пока верх не подрумянится. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.