Рождественский кекс с изюмом и клюквой: рецепт со сметаной

В кекс добавляют два вида изюма и вяленую клюкву, а тесто замешивают на сливочном масле и сметане. Выпечка занимает 60–90 минут: готовность проверяют шпажкой — она должна выходить сухой. **Ингредиенты:** - сливочное масло — 100 г; - сахар — 150 г; - цедра 1 лимона; - соль — щепотка; - яйца — 2 шт.; - мука — 250 г; - разрыхлитель — 2 ч. л.; - сметана жирностью 15% — 150 г; - светлый изюм — 150 г; - тёмный изюм — 150 г; - вяленая клюква — 150 г. **Приготовление:** 1. Взбивайте масло пару минут. Понемногу всыпьте сахар и продолжайте взбивать ещё пару минут. Добавьте лимонную цедру, затем по одному введите яйца, каждый раз взбивая смесь. 2. Соедините муку с разрыхлителем. 3. Частями добавляйте к масляной смеси муку и сметану, перемешивая тесто вручную. Вмешайте сухофрукты. 4. Застелите форму для кекса пергаментом и переложите в неё тесто. 5. Выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке 60–90 минут. Проверяйте готовность шпажкой. В описанном варианте кекс выпекали 90 минут, чтобы он сильнее подрумянился.