Курица с грибами и болгарским перцем в сливочном соусе с рисом

Кусочки курицы сначала обжаривают до румяной корочки, а затем тушат с шампиньонами, перцем и сливочным сыром. Гарнир готовят отдельно: рис предварительно слегка обжаривают в сливочном масле и варят под крышкой. **Ингредиенты** - 1 небольшая курица; - 300 г шампиньонов; - 1 луковица; - 1–2 болгарских перца; - 2 зубчика чеснока; - 3 ст. л. сливочного сыра; - 2 ст. л. растительного масла; - небольшие кусочки сливочного масла для курицы и риса; - рис — по количеству порций; - горячая вода — по необходимости; - соль и чёрный перец по вкусу; - щепотка сахара. **Приготовление** 1. Курицу очистите, промойте, обсушите и разделите на порционные куски. Голени отделите от бёдер, а грудку разрежьте пополам, оставив на кости. 2. Разогрейте в большой сковороде растительное и немного сливочного масла. Обжарьте курицу кожей вниз на сильном огне до румяной корочки, затем переверните, посолите и поперчите с обеих сторон. Доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно. Переложите кусочки на тарелку. 3. Лук нарежьте кубиками, шампиньоны — на четвертинки. Обжарьте лук в той же сковороде с небольшим количеством соли и щепоткой сахара до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. 4. Нарежьте перец крупными кусочками, добавьте к грибам и луку и тушите 3–4 минуты. Вмешайте измельчённый чеснок и прогрейте ещё 30–40 секунд. 5. Влейте немного горячей воды, добавьте сливочный сыр и перемешайте, пока он не растворится. Приправьте солью и чёрным перцем. 6. Верните курицу в сковороду вместе с соком, который выделился на тарелке. Долейте горячую воду примерно до половины высоты кусочков. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 25–30 минут, до готовности курицы. 7. Для гарнира несколько раз промойте рис и оставьте в сите, чтобы стекла вода. Растопите в кастрюле небольшой кусочек сливочного масла, добавьте рис и обжаривайте несколько минут, помешивая, пока зёрна слегка не станут прозрачными и не появится ореховый аромат. 8. Влейте воду, чтобы она немного покрывала рис, посолите и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут, не открывая её. Количество воды зависит от сорта риса. После приготовления выключите нагрев и оставьте рис под крышкой; кастрюлю можно накрыть полотенцем, не допуская его контакта с горячей конфоркой. Подавайте рис с курицей, грибами и перцем, полив сливочной подливкой.