Рацион при диабете может быть разнообразным: в меню на два дня — овощи, рыба, курица, творог и гречка. Ниже собраны идеи для завтраков, обедов и ужинов, а также рецепты рассольника, салата и рыбных котлет, сообщает источник.
Питание при диабете важно подбирать с учётом индивидуальных рекомендаций врача: потребность в углеводах и размер порций могут различаться.
Меню на два дня
День первый. На завтрак — омлет с помидорами и сладким перцем, салат из свежих овощей и гречка на воде с небольшим количеством сливочного масла. На обед — рассольник с фаршем и салат «Айсберг» с курицей, фетой и красным луком. На ужин — тушёные рыбные котлеты, овощи с кабачком, баклажаном, помидором, луком и морковью, цельнозерновой хлеб.
День второй. Завтрак: творог с клубникой, салат из моркови и яблока с маслом и орехами, гречка на воде. На обед — суп-пюре из цветной капусты и брокколи, салат с курицей и фетой. На ужин — запечённая куриная грудка, овощи из аэрогриля и цельнозерновой хлеб.
Рассольник и салат
Рассольник с фаршем. Понадобятся 500 г свиного фарша, 700 г маринованных огурцов, лук и морковь, 500 мл огуречного рассола, 2,8 л говяжьего бульона, три картофелины, шесть столовых ложек пшеничной крупы, зелень, соль и специи.
Обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь около семи минут, добавьте фарш и готовьте, пока не выпарится жидкость. Положите картофель и крупу, влейте бульон. Когда картофель станет мягким, добавьте натёртые огурцы и рассол, варите ещё 15 минут. За пару минут до готовности добавьте зелень. Подавайте со сметаной.
Салат. Нарежьте половину кочана айсберга, 500 г отварной курицы, 200 г феты и половину красной луковицы. Для заправки смешайте 3–4 столовые ложки сметаны, чайную ложку горчицы, две ложки лимонного сока и три измельчённых зубчика чеснока. Добавьте перец и соль; сахар — по желанию и с учётом рекомендаций по питанию. Салат можно подать с сухариками из цельнозернового хлеба.
Рыбные котлеты
Измельчите килограмм минтая, луковицу и три зубчика чеснока. Добавьте яйцо, две столовые ложки овсяной муки, соль и перец, сформируйте котлеты. Тушите их на сковороде с небольшим количеством сливочного масла и пятью столовыми ложками воды, периодически подливая воду и переворачивая, пока котлеты не приготовятся.