Какие продукты насыщают лучше: варёный картофель оказался впереди хлеба

Одинаковая калорийность не означает одинаковую сытость: в исследовании варёный картофель получил индекс насыщения 323, тогда как белый хлеб — 100. Этот показатель отражает, насколько долго после еды участники чувствовали себя сытыми, а не калорийность продукта. Для инфографики использовали результаты исследования Сиднейского университета: участники пробовали 38 популярных продуктов порциями по 240 килокалорий и каждые 15 минут в течение двух часов оценивали насыщение. За точку отсчёта взяли белый хлеб и присвоили ему индекс 100. Картофель показал самый высокий результат — 323, более чем втрое превысив хлеб. Далее расположились мольва с индексом 225 и овсянка — 209. Под овсянкой в рекомендациях подразумевается крупа, которую нужно долго варить. Некоторые сладости и выпечка получили показатели ниже хлеба: индекс мороженого составил 96, пончика — 68, торта — 65, круассана — 47.