Добавьте к привычному «Оливье» говяжий или свиной язык — и знакомый салат заиграет более насыщенным вкусом. Блюдо получится сытным и нарядным, а дополнительные хлопоты с подготовкой мяса окупятся результатом, пишет Домохозяйка со стажем Галина.
Ингредиенты
- Отварной язык — 400 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- консервированный горошек — 200 г;
- солёные огурцы — 2 шт.;
- майонез и соль — по вкусу.
Для варки языка понадобятся 3 л воды, 3 ст. л. соли, десертная ложка смеси перцев и 2 лавровых листа. Количество специй можно скорректировать с учётом размера куска.
Как подготовить язык
Отварите язык в воде с солью и специями до мягкости. Готовый бульон для салата не используйте: он может оказаться слишком солёным. Сразу переложите горячий язык в ледяную воду — так плотная кожица будет сниматься легче. Если удобнее, остудите мясо в бульоне, а затем очистите. Не давайте языку высохнуть до очистки: без влаги кожица отходит хуже.
Собираем салат
«Оливье» с языком получается нежным, сочным и по-домашнему уютным — отличный вариант для праздничного стола.