Пирог с вишней и легкой меренгой — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться свежими летними вкусами. Это лакомство не только просто готовится, но и радужно исчезает с десертного стола, оставляя всех в восторге. Рекомендуется побаловать своих близких этим вкусным угощением на выходных.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука (300 г)
- Сливочное масло (150 г)
- Яичные желтки (4 шт.)
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста (0.5 ч. л.)
- Измельченные грецкие орехи (150 г)
- Сахар (50 г)
Для начинки:
- Вишня без косточек (500 г)
- Кукурузный крахмал (50 г)
Для меренги:
- Яичные белки (4 шт.)
- Сахарная пудра (150 г)
- Соль (щепотка)
*Общее время приготовления: 120 минут*
*Количество порций: 10*
Приготовление: пошаговый процесс
Сначала соединяются мука и масло, перемешиваясь до получения крошки. Затем добавляют остальные ингредиенты и замешивают тесто. Оно оборачивается пленкой и помещается в холодильник на 30 минут. Форму диаметром 25 см смазывают маслом и присыпают мукой.
Тесто раскатывается между двумя листами пергамента и помещается в подготовленную форму, формируя бортики. Тесто прокалывается вилкой и посыпается измельченными орехами. Выпекается при температуре 210°C в течение 10 минут. После выпекания корж остывает на решетке.
Финальные штрихи: меренга и вишневая начинка
Белки взбиваются со щепоткой соли сначала на низкой скорости, а затем постепенно добавляется сахарная пудра, поднимая скорость взбивания до жестких пиков.
Вишня смешивается с крахмалом и половиной меренги. Вишневую начинку укладывают в форму с тестом и выпекают 10 минут при 210°C. После этого на вишневую начинку отсаживается оставшаяся меренга, и пирог выпекается при 170°C в течение 20 минут.
После завершения выпечки пирог полностью охлаждается, нарезается на порции и подается. Для легкости извлечения из формы рекомендуется использовать разъемные формы.