Эксперты УУНиТ рассказали о фрукте с богатой историей и полезными свойствами
Хурма — не просто сезонный фрукт с осенних рынков. В Китае ее называли «пищей богов» и символом радости, в Японии — «плодом солнца» и знаком победы, в Персии — «сердечной ягодой».
В префектуре Гифу есть храм Дзуйриндзи, который в народе зовут «Каки-дэра» — «Храм хурмы»: местные веками выращивали сорт «хатия», делали сушеные плоды и подносили их сёгунам. Еще один храм, Энцудзи, тоже когда-то называли «Храмом хурмы» из-за обилия деревьев вокруг.
До появления сахара в Японии сушеная хурма была практически единственным источником сладости. В Европе фрукт узнали позже и поначалу не оценили из-за вяжущего вкуса — лишь когда научились определять спелость, он стал привычным осенним угощением.
Вяжет хурму танин — дубильное вещество, которого много в недозрелых плодах. По мере созревания оно разрушается. Ускорить процесс можно, положив хурму в пакет с яблоком или бананом на пару дней: этилен от спелых соседей за