Когда жара достигает своего апогея, свежие огурцы из сада становятся настоящим сокровищем. Японский огуречный салат Суномоно представляет собой идеальное летнее блюдо, которое легко и быстро готовится даже в самую жаркую погоду. Это не просто салат – это вкусное дополнение к основным блюдам и отличный способ разжечь аппетит, пишет Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Что такое Суномоно?
Суномоно – это не просто японский огуречный салат. В дословном переводе этот термин обозначает «блюдо с уксусом» (су – уксус). Он идеально подходит как легкая закуска, под accentuating кислота, которая возбуждает аппетит. В летние месяцы, когда жаркое солнце подталкивает нас к освежающей пище, Суномоно становится фаворитом многих, особенно в сочетании с жареными морепродуктами или мясом.
Необходимые ингредиенты
Заправка:
- 4 ст. л. рисового уксуса;
- 2 ст. л. сахара;
- 0.5 ч. л. соли;
- 0.5 ч. л. соевого соуса (безглютеновый вариант для чувствительных к глютену).
Для салата:
- 4-5 молодых огурцов (около 300 грамм);
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сушеных водорослей вакаме (по желанию);
- 1 ст. л. поджаренных семян кунжута;
- Опционально: 4 кусочка крабового мяса или 2 ст. л. ширасу (маленькие соленые анчоусы).
Как приготовить Суномоно
Первым шагом является приготовление заправки. Для этого в кастрюле смешиваются рисовый уксус, сахар, соль и соевый соус. Если есть микроволновка, можно воспользоваться ею: просто нагрейте смесь, пока сахар полностью не растворится, затем охладите.
Затем приступьте к сбору салата. Замочите сушеные водоросли вакаме в воде на 5 минут. Тем временем нарежьте огурцы тонкими кружочками и посыпьте их солью, давая настояться в течение 5 минут – это поможет вытянуть лишнюю влагу. После этого, как водоросли размокнут, отцеживайте их и объединяйте с огурцами в глубокой миске, добавляя семена кунжута и заправку.
Салат можно подавать как в порционных тарелках, так и в общей миске на столе. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Однако лучше наслаждаться свежеприготовленным Суномоно в тот же день, чтобы насладиться вкуса.
