Эти булочки, полные ароматной клубничной начинки, умеют покорить даже самых искушённых гурманов. Мягкость и воздушность теста дарят нам быстрое наслаждение, а простота рецепта позволяет каждому легко стать мастером выпечки, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для пышных булочек
- Мука пшеничная – 480-500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 80 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Молоко теплое – 250 мл
- Растопленное сливочное масло – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Яичный белок – 1 шт. (желток для смазки)
- Масло растительное – 1 ст. л.
Начинка и штрейзель
- Клубника – 500 г
- Сахар – 60 г
- Кукурузный крахмал – 30 г
- Вода – 40 мл
- Для штрейзеля: мука – 40 г, ванильный сахар – 1 ч. л., сахар – 20 г, сливочное масло – 20 г.
Начнём с приготовления начинки. В сотейнике смешивают клубнику с сахаром, доводят до кипения, а затем готовят крахмал с водой, добавляя его к клубнике. Постоянно помешивая, продолжают варить до загустения. После этого снимают с огня и охлаждают.
Далее приступаем к тесту. В тёплом молоке растворяют сахар и дрожжи, накрывают салфеткой и оставляют на 10 минут. В отдельной миске смешивают муку и соль, затем добавляют дрожжевую смесь, яйцо, белок и растопленное масло. Замешивают тесто, которое затем на 1-1,5 часа оставляют в тепле для подъёма.
Как только тесто увеличится в объёме, рабочую поверхность смазывают маслом и формируют из теста 12 небольших шариков. Их раскладывают на противень, накрывают пленкой и оставляют на полчаса. После этого в центре каждого шарика делают углубление и заполняют клубничной начинкой. Для завершения, булочки смазывают желтком с молоком и посыпают штрейзелем. Выпекают в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до румяности.
Разнообразьте свой стол этими невероятно ароматными и нежными булочками с клубникой — они создадут праздник на вашем столе!
