Комбуча, или чайный гриб, — это волшебный напиток, который завоевал сердца многих любителей здорового образа жизни благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам. Эта газированная, слегка кисловатая жидкость, образующаяся в процессе естественного брожения чая и сахара, обладает многими преимуществами и легко готовится прямо на вашей кухне, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему важен домашний процесс?
Приготовление комбучи в домашних условиях приносит множество удовольствия и выгод. Вот несколько причин, которые говорят в пользу этого проекта:
- Экономия: Самодельная комбуча стоит гораздо дешевле, чем магазинные аналоги.
- Контроль ингредиентов: Вы сами решаете, сколько сахара использовать, и какие добавки придавать напитку — будь то сезонные ягоды, цитрусы или экзотические специи.
- Польза: Ферментированный напиток богат пробиотиками, витаминами группы B и другими полезными веществами для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы.
Как сделать комбучу дома: пошаговый рецепт
Прежде чем приступить к созданию собственного произведения, стоит позаботиться о необходимых ингредиентах:
- Чёрный или зелёный чай — 6–8 пакетиков или 2–3 столовые ложки заварки.
- Сахар — 200 грамм, или чуть меньше, если не предпочитаете сладкое.
- Вода — 3 литра (фильтрованная).
- SCOBY (чайный гриб) — можно приобрести или получить от знакомых.
- 300 мл готовой комбучи или стартер для начального процесса.
- Большая стеклянная банка (объём 3 литра).
- Марля или хлопковая салфетка, резинка для крепления.
Важно: Перед началом убедитесь, что вся посуда чистая и не содержит остатков моющих средств. Теперь можно переходить к процессу.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка чая: Кипятите воду, добавьте чай и дайте настояться 15 минут, затем добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Остудите смесь до комнатной температуры.
2. Запуск ферментации: Перелейте остуженный сладкий чай в подготовленную банку, добавьте стартер и аккуратно переместите SCOBY. Накройте банку марлей и поместите в тёплое место.
3. Ожидание и процессы: Дайте комбуче ферментироваться от 6 до 14 дней. Обязательно пробуйте её каждый день, учитывая, что с течением времени вкус будет становиться более крепким и кислым.
