Приготовление десерта с вишней и сливами станет настоящим кулинарным приключением и не потребует много времени. Основой яства служит шоколадное тесто, которое можно замесить заранее. Не только вкусно, но и оригинально — начинка получается густой и насыщенной, а карамелизация сахара добавляет особую изюминку.
Идеальное шоколадное тесто
Для начала стоит заняться тестом. Холодное сливочное масло (140 г) нарезать на кубики. В глубокой миске объединить 200 г муки, 30 г какао-порошка, 3 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли. Эти ингредиенты следует тщательно перемешать. Добавив масло, необходимо быстро перемешать массу до получения однородной крошки. Затем влить 6 столовых ложек холодного молока, собрать тесто в шар, придавая ему форму диска, и завернуть в пленку. Убрать в холодильник минимум на 60 минут для охлаждения.
Начинка: вишни и сливы под шоколадом
Пока тесто охлаждается, можно подготовить начинку. Если используются замороженные ягоды, сливы (300 г) и вишни (200 г) необходимо разморозить и дать им стечь, чтобы избежать лишнего сока. К вишне добавляем 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Нарезаем 40 г шоколада на мелкие кусочки. Коричневого сахара отмеряем 30 г, сохраняя небольшое количество для посыпки сверху.
Сборка и выпечка
Разогреваем духовку до 180°C. Подготовленное тесто раскатываем на пергаменте до толщины 5 мм. В центре равномерно распределяем тертый шоколад, оставляя по краям 5 см свободного пространства. Сверху выкладываем вишни и сливы, присыпаем основной массой сахара. Затем аккуратно защипываем края теста, слегка взбиваем яичный белок и смазываем им края. Посыпаем оставшимся сахаром и добавляем 20 г сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки. Переносим десерт на противень и ставим в разогретую духовку.
Выпекаем 25-30 минут, пока тесто не станет плотным и слегка карамелизированным. После выпечки важно дать десерту полностью остыть, чтобы он не распадался при нарезке. Разрезаем на сегменты и подаем к столу, можно добавить немного мороженого для аппетитного сочетания.
Такой шоколадный десерт не только порадует своим вкусом, но и украсит любой стол. Время, потраченное на его приготовление, определенно оправдает себя, а нежные ароматы наполнят дом теплым настроением.
