Известно, что шницель — это не просто еда, а настоящая кулинарная находка. Сочетание сочного мяса и хрустящей панировки привлекает гурманов по всему миру. И сегодня читатели наконец-то смогут узнать, как приготовить настоящий шницель из свинины, который покорит сердца и аппетиты.
Выбор мяса и подготовка
Начнем с выбора ингредиентов. Для этого рецепта лучше всего подойдет свиная шея, обладающая оптимальным соотношением жира и мяса для получения нежного и сочного результата. Важно, чтобы мясо было лишь наполовину размороженным — это значительно облегчит процесс нарезки.
Несколько советов по нарезке: мясо следует нарезать не слишком тонкими пластинами. Такой подход позволит сохранить насыщенность и сочность в каждом кусочке. Получившиеся куски нужно разложить на доске и накрыть пленкой, чтобы защитить их от загрязнений и не дать им высохнуть.
Маринация и панировка
После нарезки наступает важный этап — маринация. Сначала мясо слегка отбивают с обеих сторон. Затем его следует приправить солью и перцем, отталкиваясь от личных предпочтений. Чтобы избежать пересоленности, нужно найти баланс.
Следующим этапом станет панировка: подготовьте муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Каждый кусок следует обвалять в муке, затем в яйцах и наконец в сухарях. Это обеспечит идеальную корочку при обжаривании. Важно аккуратно работать, чтобы панировка не отсойдила во время жарки.
Обжаривание и запекание
На сковороду с заранее разогретым растительным маслом укладываются обвалянные куски мяса. Обжаривание должно проходить на среднем огне без крышки, чтобы получить хрустящую корочку. Каждую сторону следует обжаривать до золотистого цвета, после чего шницели отправляются в жаропрочную посуду.
Не забудьте добавить кусочек сливочного масла на каждый шницель для дополнительного аромата. Затем их помещают в духовку на 180-200°C на 15 минут. По истечении времени, блюдо приобретает красивый золотистый цвет и остается сочным внутри. Сливочное масло впитывается в мясо, добавляя особую нотку вкуса.
В итоге готовый шницель — это не просто мясное блюдо, а кулинарная симфония, которая обещает порадовать как вас, так и ваших близких. Приятного аппетита!
