Фасоль – это не только вкусный, но и питательный продукт, который, к сожалению, часто вызывает дискомфорт в животе. Однако есть способ приготовить ее так, чтобы избежать неприятных последствий. Речь идет о методе, который включает два ключевых этапа: 10 минут кипения и 60 минут настаивания, сообщает Дзен-канал "Ирина Полянская".
Вздувание живота: почему это происходит?
Основная причина, по которой фасоль может вызывать вздутие, заключается в наличии олигосахаридов — натуральных сахаров, которые не поддаются легкому переработке пищеварительной системой. Эти вещества достигают толстой кишки, где оказываются «в руках» бактерий, выделяющих газы во время своей жизнедеятельности. К тому же, все это усугубляется недостаточным кулинарным обращением. Поэтому важно правильно замачивать и готовить фасоль, чтобы минимизировать последствия для ЖКТ.
Этапы подготовки фасоли
Первый шаг к идеальной фасоли — это замачивание. Желательно оставить ее в холодной воде на ночь, минимум на 8 часов. Если времени не так много, можно использовать кипяток и оставить фасоль на 1–2 часа. Важно, чтобы вода покрывала фасоль в два раза больше её объема.
После замачивания следует вылить эту воду, в которой скопились все вредные вещества. Можно добавить щепотку соды в чистую воду — она поможет разбить олигосахариды, уменьшая вероятность вздутия.
Метод 10 + 60
Теперь, когда фасоль замочена, важно овладеть методом ее приготовления. Сначала необходимо налить свежую воду и довести фасоль до кипения, варя ее ровно 10 минут. Этот этап критически важен для удаления веществ, вызывающих газообразование.
После 10 минут варки кастрюлю следует снять с плиты и накрыть крышкой, оставив фасоль настаиваться в горячей воде в течение часа. Этот шаг позволяет фасоли постепенно достичь полной готовности без разваривания, что улучшает её вкус и усвояемость.
По истечении часа фасоль готова к дальнейшему использованию в различных рецептах. Следует помнить, что не стоит использовать воду, в которой она варилась, а для готовки лучше применять свежую.
Дополнительные советы
Для идеального результата стоит учесть некоторые полезные хитрости:
- Приправы: добавление таких трав, как тимьян или лавровый лист, улучшит пищеварение.
- Не солите в начале: соль может замедлить размягчение фасоли, лучше добавить её в конце.
- Готовьте с обилием воды: это поможет растворить олигосахариды.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно наслаждаться вкусом и полезностью фасоли без неприятных последствий для организма.
